La Cucina Tao è molto più di una semplice proposta gastronomica: è un invito all’equilibrio tra corpo e mente, tra sapori autentici e leggerezza. I piatti ispirati alla Medicina Tradizionale Cinese e realizzati con ingredienti naturali e tecniche semplici, mirano a nutrire in profondità, sostenendo il benessere quotidiano senza rinunciare al gusto.
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La Cucina Tao
Equilibrio e gusto in ogni piatto
Oggi vi proponiamo una delle ricette firmate dallo Chef Denny Bertolasio, direttamente dal libro di Cucina Tao, acquistabile presso la reception del Park Hotel Imperial: l’Hamburger di Tofu ed Erbette, una scelta proteica, leggera e saporita.
Hamburger di Tofu ed Erbette
Ingredienti per 1 persona
- Tofu al naturale 60 g
- Coste, spinaci, catalogna 20 g
- Albume 1
- Parmigiano 6 g
- Peperoncino fresco 5 g
- Salsa di soia 2 g
- Olio EVO 5 g
- Cipolla 5 g
- Facoltativo: pangrattato
Kcal: 158
Procedimento
In un tegame antiaderente caldo, fate appassire cipolla a julienne e le erbette. Aggiungete il tofu a tocchetti, il peperoncino e la salsa di soia. Saltate brevemente e lasciate intiepidire in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. Tritate il composto, unite l’albume e il parmigiano. Se serve, aggiungete poco pangrattato per asciugare l’impasto. Formate delle polpette da 60 g, poi modellate con un coppapasta per ottenere il burger. Cuocetelo 3 minuti per lato fino a ottenere una leggera crosticina.
Servite con misticanza fresca e un filo d’olio EVO.
Un piatto semplice, equilibrato, perfettamente in linea con la filosofia Tao.
COME RAGGIUNGERCI
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